Ingredientes:

• 500 g de carne de res cortada en cubos (como chuck o espaldilla)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
   • Agrega la carne de res y dorar por todos lados, retirando y reservando.
2. Sofreír los vegetales:
   • En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregar líquidos y condimentos:
   • Incorpora el vino tinto (si estás usando), caldo de carne, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Cocinar a fuego lento:
   • Vuelve la carne a la olla. Añade las papas cortadas.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne y las papas estén tiernas y el estofado tenga una consistencia espesa y sabrosa.
5. Servir:
   • Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente y disfruta de este estofado de carne reconfortante, ideal para celebrar Simjat Torá.